Jedan sastojak u vodi može olakšati ljuštenje kuvanih jaja

<!—->Glavni problem je obično svježina jaja, jer se kod onih tek kupljenih opna doslovno „zalijepi“ za jaje.

Mijenjanjem pH vrijednosti vode, soda bikarbona tjera tu žilavu membranu da popusti.

Dodavanje sode bikarbone u vodu povećava njen pH, kao i pH bjelanaca.

Zašto je to važno?

Svježa kokošja jaja imaju niži pH, koji se tokom nekoliko dana povećava dok jaja stoje u frižideru.

Viši pH starijih jaja omogućava bjelancima da se odvoje od unutrašnje ljuske membrane, što ih čini lakšim za ljuštenje.

Zašto je soda bolja od soli i sirćeta

Mnogi tvrde da u vodu treba dodati so ili sirće, ali to najčešće ne pomaže kada je riječ o ljuštenju, već samo sprečava da jaje iscuri ako pukne. Soda bikarbona je jedino što zaista rješava problem te dosadne opne koja se zalijepi za bjelance. Ona prodire kroz ljusku i stvara prostor, pa se zato nakon kuvanja ljuska lakše skida.

Kada se doda soda, voda mijenja svojstva tako da se jaje iznutra praktično „odlijepi“ od ljuske. Riječ je o starom triku koji su mnogi zaboravili.