Čokoladna torta sa šljivama i rakijom: bogat desert za posebne…

Riječ je o raskošnom desertu bez klasičnog biskvita, sa sočnom strukturom i dodatkom čokoladnih kuglica koje je čine posebno efektnom

Intenzivna čokolada, aromatične šljive i diskretna nota šljivovice daju ovoj torti dubok i pun ukus.

Riječ je o raskošnom desertu bez klasičnog biskvita, sa sočnom strukturom i dodatkom čokoladnih kuglica koje je čine posebno efektnom.

• 220–250 g suvih šljiva bez koštica, krupno sjeckanih
• 200–250 ml šljivovice
• 350 g kvalitetne tamne čokolade (min. 60% kakaa)
• 170 g putera
• 6 jaja
• 3–5 kašika šećera
• 1/2 kašičice soli
• 100 g krupno mljevenih oraha

• 100 g natopljenih šljiva
• 150 g krupno mljevenih oraha
• 1–2 kašike meda

• 150 g tamne čokolade
• 100 ml slatke pavlake

Suve šljive preliti rakijom, poklopiti i ostaviti da odstoje preko noći.

Zagrijati rernu na 165°C. Pripremiti kalup prečnika oko 23 cm sa odvojivim ivicama i obložiti ga papirom za pečenje.

Na pari, u duplom sudu, otopiti čokoladu i puter dok se ne dobije glatka smjesa. Dodati šećer i so, promiješati i skloniti sa pare.

U toplu smjesu umiješati oko 170 g sjeckanih šljiva natopljenih u rakiji, bez cijeđenja.

U čokoladnu smjesu brzo umiješati žumanca i mljevene orahe. Zatim, u nekoliko navrata, dodati snijeg od bjelanaca, lagano miješajući spatulom, bez pretjeranog miješanja.

Smjesu sipati u kalup i peći oko 40 minuta na srednjoj rešetki.

Nakon pečenja, ostaviti koru nekoliko minuta u kalupu, zatim pažljivo ukloniti papir i prebaciti na stalak. Kada se ohladi, staviti u frižider.

U multipraktiku sjediniti orahe, sjeckane natopljene šljive i med. Smjesu kratko ohladiti u frižideru, zatim oblikovati male kuglice i ponovo ih vratiti na hlađenje.

U zagrijanu pavlaku dodati komadiće čokolade i miješati na laganoj pari dok se ne dobije glatka smjesa.
(Ne dodaje se šećer.)

Dok je ganaš još topao, u njega umakati ohlađene kuglice pomoću viljuške i ređati ih na papir za pečenje. Po želji ih posuti mljevenim orasima. Ostaviti u frižideru da se stegnu.

Prije serviranja tortu izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Rezati nožem zagrijanim u toploj vodi radi urednijih parčadi.