Najčešće se služi bez dodataka, ali se odlično slaže sa svježim bobičastim voćem, laganim karamel prelivom ili prelivom od vrele čokolade
Zemlja porijekla ovog svjetskog hita je Španija. Jedna od najpoznatijih
slastica posljednjih godina dolazi iz baskijskog grada San Sebastijan koji
se nalazi na sjeveru Španije.
San Sebastijan torta, poznata i kao baskijski čizkejk, postala je globalni kulinarski trend zahvaljujući neobičnom izgledu i izuzetno kremastoj teksturi.
Za razliku od klasičnog čizkejka, ova torta nema podlogu od keksa. Peče se
na vrlo visokoj temperaturi, zbog čega površina dobija tamnu, gotovo
karamelizovanu boju. Upravo taj kontrast između "spaljene" spoljašnjosti i
meke, kremaste unutrašnjosti daje joj poseban ukus.
Originalna verzija ovog kolača nastala je početkom devedesetih u restoranu
La Vinja, gdje ju je osmislio vlasnik i kuvar Santiago Rivera. Desert je
brzo postao lokalni hit, a zatim i svjetski fenomen – danas se nalazi na
jelovnicima restorana od Evrope do Azije i Amerike.
Popularnosti je doprinijela i činjenica da je recept izuzetno jednostavan.
Potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka, a priprema traje kratko.
Rernu zagrijte na 220 stepeni. Okrugli kalup (20–22 cm) obložite papirom za
pečenje tako da papir prelazi ivice kalupa.
Umutite krem sir i šećer dok smjesa ne postane glatka. Dodajte jaja jedno po jedno, zatim umiješajte pavlaku, brašno, so i vanilu. Smjesu sipajte u
kalup.
Pecite 25 do 30 minuta, dok površina ne dobije tamno zlatnu do smeđu
boju, a sredina ostane blago mekana. Nakon pečenja tortu ohladite na sobnoj
temperaturi, a zatim je držite u frižideru nekoliko sati prije serviranja. Najbolje preko noći.
San Sebastijan torta najčešće se služi bez dodataka, ali se odlično slaže sa svježim bobičastim voćem, laganim karamel prelivom ili prelivom od vrele čokolade.
