Baršunasta torta od maka i višanja: Bez brašna, bez šećera, a nevjerovatno sočna

Posebna prednost ovog kolača je što se dio mljevenog maka može zamijeniti mljevenim bademima, lješnicima ili orasima, pa će svaki put imati pomalo drugačiju aromu

Ako volite kolače od maka, ovo je recept koji ćete poželjeti da sačuvate. Baršunasta torta od maka i višanja osvaja na prvi zalogaj – nevjerovatno je mekana, sočna i lagana, a pritom ne sadrži ni gram brašna ni rafinisanog šećera.

Prirodnu slatkoću daju joj zaslađivači poput stevije ili eritritola, dok sloj višanja kuvanih sa malo gustina donosi savršenu dozu osvježavajuće kiselkaste note koja se sjajno slaže sa makom i čokoladom.

Posebna prednost ovog kolača je što se dio mljevenog maka može zamijeniti mljevenim bademima, lješnicima ili orasima, pa će svaki put imati pomalo drugačiju aromu. Rezultat je raskošna torta bogatog ukusa koja izgleda svečano, a priprema se mnogo jednostavnije nego što biste očekivali.

6 jaja
prstohvat soli
180 g maslaca sobne temperature
zaslađivač po ukusu (stevija, eritritol ili kombinacija)
4 kašike ruma
40 g rendane tamne čokolade
280 g mljevenog maka

Po želji, do polovine količine maka može se zamijeniti mljevenim bademima, orasima ili lješnicima.

350 g očišćenih višanja (svježih ili zamrznutih)
zaslađivač po ukusu
1 puna kašika gustina
2 kašike vode
Za čokoladnu glazuru

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.

U drugoj posudi nekoliko minuta mutite omekšali maslac sa zaslađivačem, pa dodajte žumanca i nastavite mućenje dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte rum i rendanu čokoladu.

Naizmjenično dodajte mljeveni mak i snijeg od bjelanaca, pažljivo miješajući špatulom kako bi smjesa ostala lagana i vazdušasta.

Kalup od 26 cm obložite papirom za pečenje, sipajte smjesu i pecite oko 35 minuta na 170 stepeni.

Višnje stavite u šerpu, dodajte zaslađivač i kratko kuvajte dok ne puste sok. Gustin razmutite sa dvije kašike vode, pa ga dodajte višnjama i kuvajte još nekoliko minuta dok se smjesa blago ne zgusne.

Prohlađeni biskvit premažite toplim slojem višanja.

Slatku pavlaku zagrijte do pred ključanje, pa je prelijte preko izlomljene tamne čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.

Prelijte tortu, poravnajte i ukrasite svježim voćem po želji.

Nakon kratkog hlađenja u frižideru, torta je spremna za posluživanje.

Najljepša je prvog dana, kada je njena tekstura gotovo pjenasta, a svaki zalogaj se doslovno topi u ustima.