Recept za francuski klasik: Sufle sa sirom koji uvek uspeva

Sufle je simbol francuske kuhinje i često ima reputaciju komplikovanog jela, ali uz dobar recept i precizne korake, rezultat može biti izuzetno pouzdan.

Njegova čar je u kontrastu, spolja je blago hrskav, a iznutra mekan i vazdušast poput oblaka.

Ključ uspeha leži u pravilno pripremljenoj osnovi i pažljivo umućenim belancima koji daju volumen. Kada se sve uradi kako treba, dobijate elegantno jelo koje izgleda impresivno, a zapravo je prilično jednostavno, prenosi Danas.rs.

Zagrejte rernu na 190 stepeni Celzijusa. Kalup(e) premažite maslacem i pospite parmezanom.

U šerpi otopite maslac, dodajte brašno i mešajte jedan minut. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu, glatku smesu.

Sklonite sa vatre, umešajte rendani sir, zatim žumanca jedno po jedno. Dodajte so, biber i muskatni oraščić.

Prvo umešajte malo belanaca u smesu da je opustite, zatim lagano umešajte ostatak (bez mešanja „na silu“).

Sipajte u kalupe i pecite 20 do 25 minuta, bez otvaranja rerne.

Sufle se servira odmah – čim ga izvadite iz rerne, jer nakon nekoliko minuta počinje da splašnjava.

Pridružite se diskusiji ili pročitajte komentare